Pumpkin cream base, fior di latte, diced pumpkin, leek, and sliced ​​almonds.

Fior di latte, Romanesco broccoli florets, sweet Gorgonzola, and pecans.

Fior di Latte, Taleggio, Pear, and Pomegranate

Cooked tomato, raw buffalo milk mozzarella, basil, and oregano.

Fior di latte, tomato sauce, red confit cherry tomatoes, feta, Taggiasca olives, oregano.

Fior di latte, smoked pancetta, Taggiasca olives, and Pecorino Sardo.

Fior di latte, Speck, buffalo milk ricotta, and crushed pistachios.

Purple Eggplant Cream, Buffalo Milk Mozzarella, Yellow and Red Bell Peppers

Fior di Latte, Brontolon cheese, sweet cured ham (Crudo Dolce), Marcellise cherries, and ground cloves.

Fior di Latte, dried figs, prosciutto crudo, pecans, fig jam.

Purple Potato Cream, Fior di Latte, Smoked Buffalo Milk Provola, and Crumbled Sausage

Fior di Latte, 'Nduja, Tuna Fillets, Tropea Spring Onion, Black Olives, and Parsley

Fior di Latte, flat pancetta, tomato, Gorgonzola

Fior di latte, yellow and red Datterino tomatoes, San Marzano tomato fillets, Taggiasca black olives, garlic, and oregano.

Provola, Pepper, and Lemon

Provola cheese, pepper, yellow Datterino tomato cream

Fior di latte, Cantabrian anchovies, stracciatella, lemon zest, and pepper.

Cooked Tomato, Goat's Milk Cacio Ricotta

Fior di latte, feta, oregano, sun-dried tomatoes, arugula, and pecans.

Fior di latte, tomato, red Datterino tomatoes, Tropea red onion, desalted capers, parsley, Taggiasca black olives, and tuna fillets.

Grana Padano, Gorgonzola, Cacio Ricotta, Brie, and Fior di Latte fondue

Fior di latte, sausage, stracciatella, friarielli, Etruscan pepper, chili threads, crumbled Neapolitan tarallo.

Zucchini cream, fior di latte, sausage, red datterino tomatoes, zucchini chips, fior di latte bocconcini.

Fior di latte, yellow confit cherry tomatoes, Cantabrian anchovies, capers, crumbled Neapolitan tarallo, and Taggiasca olives.

Fior di latte, river green peppers, mussels, and red Datterino tomatoes.

Smoked Buffalo Milk Provola, Octopus, Boiled Potatoes, Parsley, and Garlic

Yellow Datterino tomato cream, fior di latte, burrata, basil pesto, yellow and red Datterino tomatoes, prosciutto crudo.